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Menú semanal Casa Tabordo

 

VERANO 2019

Gamba blanca de Isla Cristina 24.00€
Croqueta artesana de jamón 1,80€/Und
Croqueta artesana de cabrales y nueces 1,80€/Und
Lomo de sardina marinado, vinagreta de tomate, ajoblanco y huevas de arenques 2,50€/Und
Rollito de cordero especiado al curry, salsa de yogurt y menta 4,00€/Und
Empanadilla de rabo de toro y pisto 3,00€/Und
Anchoa de santoña, pan totastado y tomate rallado 3,50€/Und
Tapa de salmorejo y virutas de jamón 4,50€/Und
Canelón de poularda, bechamel trufada y cebolla crujiente 4,00€/Und
Ensalada de burrata, tomates confitados y secos, higos y piñones 17,00€/Und
Ensalada de escabechede temporada 15.00€
Ensalada del mejor tomate, alcaparrón, cebolla roja y taco de bonito 15.00€
Tartar de atún rojo y toque de soja 24,00€ / 13.00€ media
Tartar de lubina, mahonesa de kimchee y gazpacho de zanahoria 17,00€ / 9.00€ media
Cecina de vacuno y almendras fritas 17,00€ / 9.00€ media
Verduras a la plancha, pesto de albahaca y lascas de queso manchego 16,00€
Huevo pochado a baja temperatura, crema de trufa y foie 10,00€
Puerros confitados sobre romescu y velo de papada ibérica 12,00€ / 7,00€ media
Ensaladilla tradicional de manzana verde y ventresca 10,00€ / 6.00€ media
Puntillas de calamar nacional y alioli de tinta 16,00€
Mollejas de cordero, setas, jugo y patata 15,00€ / 8.50€ media
Atún rojo laminado poco hecho, aderezo de soja y compota de tomate y piparra 25,00€
Lomo de bacalao sobre ajoarriero y patata en salsa verde 23,00€
Pulpo cocido en casa, crema de escalibada, patata y ajada 20,00€
Rodaballo a la plancha sobre crema de caldeirada, ajada y mini acelga 24,00€ / 14.00 media
Kokotxas de merluza, pil pil o rebozadas 26,00€
Corvina a la sal, verduras asadas y salteadas al vinagre de jerez 24,00€
Arroz de pulpo, langostinos y alioli verde 18,00€
Paletilla de cabrito asada a baja temperatura, pisto y patatas confitadas 24,00€
Solomillo de vacuno, douxelles de portobello, cebolleta salteada y jugo 24,00€
Tacos de presa iberica salteados, boniato y berenjena la llama 20,00€
Steak tartar de ternera 24,00€
Cochinillo deshuesado y patata revolcona 23,00€
Perdiz de Toledo estofada 22,00€
Medallones de ciervo, polvo de aceituna negra, apionabo y jugo al P.X 26,50€
Arroz con leche caramelizado, crema de limón y helado de tomillo 6,50€
Nuestro postre de chocolate y texturas 6,50€
Espuma de requesón, helado de miel y membrillo 6,50€
Torrija de leche caramelizada con helado de vainilla 6,50€
Coulant de mazapán con helado de avellanas 6,50€
Pasta filo rellena de manzana asada y ciruelas sobre crema pastelera 6,50€
Sorbetes y Helados artesanos 5,50€

Menús Grupos

ENTRANTES AL CENTRO
Croquetas artesanas de jamón y cabrales
Atadillo de panceta, espárragos y puerros sobre romescu casero
Carpaccio de ternera, foie y hongos laminados con puré de boniato

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SEGUNDOS
Lomo de bacalao confitado con urrusalda y pisto manchego
o
Presa ibérica en adobo con patata al comino, jugo y pesto de albahaca

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POSTRE
Crema de limón, helado de tomillo y merengue

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BEBIDAS
Agua mineral, cerveza y refrescos, Vino de la tierra

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35€ IVA Incluido

APERITIVOS
Espuma de patata, sobrasada y huevo
Croqueta cremosa de jamón

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ENTRANTES
Tartar de tomate, asadillo, sardina anchoada y sorbete de albahaca
Risotto de pato, parmesano y hongos
Canelón de poularda, bechamel trufada y cebolla crujiente

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SEGUNDOS
Chipirón su tinta, encebollado y mahonesa de curry
o
Carrilada de vacuno en su jugo, patata y mojo rojo

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POSTRE
Chocolate en texturas

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BEBIDAS
Agua mineral, cerveza y refrescos, Vino de la tierra

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40€ IVA Incluido

APERITIVOS
Espuma de patata, sobrasada y huevo
Croqueta cremosa de jamón

*

ENTRANTES
Tartar de lubina, huevas de arenque y mahonesa de kimchie
Salteado de hongos, boniato y langostinos
Brandada de bacalao, dulce de tomate, crujiente de espinacas y chips de ajo

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SEGUNDOS
Rodaballo a la plancha con crema de almendras y anchoas
y
Cochinillo asado y deshuesado con manzana, ciruela y su jugo

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POSTRE
Flan de queso, crema de café y helado

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BEBIDAS
Agua mineral, cerveza y refrescos, Vino de la tierra

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55€ IVA Incluido

ACLARACIONES: Todos los menús incluyen vino, agua y café.
Estos menús deberán ser previamente concertados con el restaurante

Los cambios en el menú o en el número de comensales deberán comunicarse como máximo con dos días de antelación.

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