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Menú semanal Casa Tabordo

 

Carta

Gamba blanca de Isla Cristina 24.00€
Jamón ibérico puro de bellota Maldonado y pan tomate 27.00€
Croqueta artesana de jamón 1,80€/Und
Croqueta artesana de cabrales y nueces 1,80€/Und
Lomo de sardina marinado, vinagreta de tomate, ajoblanco y huevas de arenques 2,5€/Und
Rollito de cordero especiado al curry, salsa de yogurt y menta 3,00€/Und
Empanadilla de rabo de toro y pisto 3,00€/Und
Anchoa de santoña, pan de cristal y tomate rallado 3,50€/Und
Canelón de poularda, bechamel trufada y cebolla crujiente 4,00€/Und
Huevo pochado a baja temperatura, crema de trufa y foie 10,00€
Crema de guisantes y curry verde, vieiras asadas y salteado de judías y coliflor 15,00€
Puerro confitado y lardo de colonnata sobre romescu casera 10,00€ / 6,00€ media
Salteado de verduritas sobre velouté de jamón y lascas de ibérico 14,00€ / 8,00€ media
Brandada de bacalao, compota de tomate, espinacas crujientes y chips de ajo 12,00€ / 7.00€ media
Salteado de hongos, crema de foie y huevos de codorniz 17,00€ / 9.00€ media
Mollejas de cordero, setas, jugo y patata 15,00€ / 8.50€ media
Tataki de ciervo, vinagreta de trufas y jengibre 17,00€
Fabes frecas con su compango 16,00€ /9.00€ media
Guiso de garbanzos con langostinos y espinacas 15,00€ /8.00€ media
Guiso de callos, patas y morro 16,00€ /9.00€ media
Chipirones frescos encebollados, habitas y emulsión de tinta 17,00€
Lomo de bacalao sobre ajoarriero y patata en salsa verde 23,00€
Taco de atún rojo poco hecho con aderezo de soja y compota de tomate, piparra y albahaca 25,00€
Pulpo, crema de pimientos escalibados, espuma de patata y ajada 20,00€
Arroz de caza menor y sofrito de sobrasada 16,00€
Presa ibérica en adobo, patatitas al tomillo, mojo rojo y verde 19,00€
Paletilla de cabrito asada a baja temperatura, pisto y ensalada de rúcula y manzana 23,00€
Solomillo de vacuno a la plancha, crema de boletus, berenjena asada y pesto 24,00€
Manitas de cerdo rellenas de morcilla sobre parmentier de zanahorias 18,00€
Steak tartar de ternera 24,00€
Cochinillo deshuesado, manzana, ciruelas y su jugo 22,00€
Perdiz de Toledo estofada 22,00€
Postre artesano de chocolate amargo 6,50€
Torrija caramelizada con helado de vainilla 6,50€
Espuma de crema catalana y helado de chocolate blanco 6,50€
Flan de queso con crema de café y helado de turrón 6,50€
Coulant de mazapán con helado de avellanas 6,50€
Pastel caliente de chocolate con helado de plátano 6,50€
Sorbetes y Helados artesanos 5,50€

Menús Navidad 2018

ENTRANTES AL CENTRO
Croquetas artesanas de jamón y cabrales
Atadillo de panceta, espárragos y puerros sobre romescu casero
Carpaccio de ternera, foie y hongos laminados con puré de boniato

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SEGUNDOS
Lomo de bacalao confitado con urrusalda y pisto manchego
o
Presa ibérica en adobo con patata al comino, jugo y pesto de albahaca

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POSTRE
Crema de limón, helado de tomillo y merengue

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BEBIDAS
Agua mineral, cerveza y refrescos, Vino de la tierra

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35€ IVA Incluido

APERITIVOS
Espuma de patata, sobrasada y huevo
Croqueta cremosa de jamón

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ENTRANTES
Tartar de tomate, asadillo, sardina anchoada y sorbete de albahaca
Risotto de pato, parmesano y hongos
Canelón de poularda, bechamel trufada y cebolla crujiente

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SEGUNDOS
Chipirón su tinta, encebollado y mahonesa de curry
o
Carrilada de vacuno en su jugo, patata y mojo rojo

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POSTRE
Chocolate en texturas

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BEBIDAS
Agua mineral, cerveza y refrescos, Vino de la tierra

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40€ IVA Incluido

APERITIVOS
Espuma de patata, sobrasada y huevo
Croqueta cremosa de jamón

*

ENTRANTES
Tartar de lubina, huevas de arenque y mahonesa de kimchie
Salteado de hongos, boniato y langostinos
Brandada de bacalao, dulce de tomate, crujiente de espinacas y chips de ajo

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SEGUNDOS
Rodaballo a la plancha con crema de almendras y anchoas
y
Cochinillo asado y deshuesado con manzana, ciruela y su jugo

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POSTRE
Flan de queso, crema de café y helado

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BEBIDAS
Agua mineral, cerveza y refrescos, Vino de la tierra

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55€ IVA Incluido

ACLARACIONES: Todos los menús incluyen vino, agua y café.
Estos menús deberán ser previamente concertados con el restaurante

Los cambios en el menú o en el número de comensales deberán comunicarse como máximo con dos días de antelación.

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